Qu'est-ce qu'une poularde ?

C'est une volaille femelle qui est abattue juste avant sa maturité sexuelle (c'est-à-dire qu'elle ne pond pas encore). Tout comme le chapon, le dernier mois d'élevage elle est nourrie avec du lait de vache.

Nos poulardes sont élevées pendant 5 mois sur leur parc herbagé. Le sixième mois, elles restent à l'abri où elles reçoivent une ration composée de nos céréales auxquelles nous ajoutons du lait provenant du Gaec Terre& Mer (ferme bio située à Bréville sur mer) afin de garantir une tendreté à la chair.